Vad är Wahls protokoll och hur skiljer det sig från AIP Paleo?

Jag fortsätter lära mig om koppling mellan mat och välmående. Denna vecka läser jag Dr. Terry Wahls bok som heter ”The Wahls protocol. A radical new way to treat all chronic autoimmune conditions using paleo principles” som du kan köpa här eller som e-bok här (enbart engelska).

Dr. Terry Wahls är en läkare som fick multipel skleros (MS) år 2000, började snabbt tappa kroppens funktionalitet och i 2007 kunde förflytta sig enbart liggande i en speciell rullstol. När konventionell medicin visade sig vara maktlös att bromsa sjukdomens utveckling, började Dr. Terry titta på funktionell medicin och  prekliniska studier (som exempelvis, studier på möss) och experimentera på sig själv. Ett år efter att hon ändrade sin diet och livsstil kunde hon cykla runt kvarteret. Idag har hon fortfarande MS, men sjukdomen har bromsats och reverserat. Dr Terry Wahls är aktiv fysiskt och mentalt, har skrivit två böcker, föreläser, tar emot patienter och bedriver flertal kliniska studier för att bevisa att hennes protokoll fungerar. Denna bok berättar om hennes resa och ger dig tydlig förklaring varför och vad du kan göra för att återfå din hälsa och vitalitet med hjälp av mat och livsstil. Se hennes TED-talk här och läs min sammanfattning av bokens viktigaste poäng nedanför.

Nedanstående kommer från Dr. Terry Wahls bok ”The Wahls protocol”.

Vi är gjorda av celler. För att fungera optimalt, hålla dig frisk och levande, behöver celler vissa näringsämne. Dessa näringsämne kommer från mat som du äter – inte från någon annanstans. Om du inte ger dina celler rätt näringsämne och rätt miljö, då ska de inte fungera så bra som de skulle kunna, och funktionsstörning på cellnivå kan påverka varje aspekt av din hälsa. Dina gener påverkar vad som ska gå fel, men när celler inte får vad de behöver, ska något (oftast några saker) gå fel någonstans i kroppen.

Genom att korrigera din livsstil kan du stänga av farliga gener och slå på hälsofrämjande gener. Enligt epigenetiska studier, ansvarar ”miljö” för 70-95% av risk att utveckla autoimmuna sjukdomar, övervikt, hjärtproblem, och mental ohälsa. ”Miljö” betyder vad du äter, vad du dricker, vad du andas, vad du badar i, hur du rör på dig och även hur du tänker och socialiserar med folk.

Vad du äter korrelerar direkt med hur dina celler fungerar. Vad cellerna använder för att tanka sig kommer direkt från vad du matar dig själv med. Cellernas nutrition är allt. Det är cellernas energicenter som heter mitokondrie – som bestämmer om cellen ska leva eller dö samt hur frisk cellen är. Det är mitokondries hälsa som du behöver adressera för att få hälsa i hela kroppen.

Mitokondrie behöver bränsle. Inte vilket som, utan högkvalitativ bränsle:

• Glukos eller ketoner från fett
• Syre
• Vitaminer B (B₁, B_2, B_3, B₅₎
• Mineraler (svavel, zink, magnesium, järn)
• Antioxidanter
• Coexymer (Q, Q10, CoQ10)

Denna bränsle får du från mat. Om mitokondrie inte får det, eller får för lite av det, börjar det fungera sämre, producera mindre energi, åldras fortare, osv osv – det som du märker först på bristande energinivåer, sockersug, kronisk huvudvärk och så småningom utveckling av kronisk(a) sjukdom(ar). Kronisk sjukdom är den tydligaste tecken på långvarig funktionsrubbning av mitokondrie.

Riktig mat innehåller allt som mitokondrie behöver för att vara frisk. Nedanstående tabell kommer från Dr. Wahls bok och innehåller förteckning av alla näringsämne som är avgörande för dina mitokondrie och din hjärnans optimala funktion. I sista kolumnen ser du vilken mat som innehåller dessa näringsämne.

Precis som i AIP Paleo, ser du här tonvikten på grönsaker, kött/fisk, samt organkött. Lägg till alger och sjögräs, kryddor (gurkmeja, ingefära saffran, dill, persilja, osv) och laga mat på djurfett (ister, ghee; kokosolja är ok) – då ger du dina celler och din kropp ”bränsle” som de behöver för att fungera optimalt. Gluten och mjölkprodukter ska bort från din diet för alltid, likaså transfetter (t.ex., pommes frites eller annat som friteras i olja) och socker.

Dr. Terry Wahls delar upp dieten i tre steg där steg 1 är likt vanlig Paleo diet, steg 2 liknar AIP Paleo förutom att det tillåter nötter och tomater, och steg 3 är korsning mellan AIP Paleo och Keto.

Medan AIP Paleo uppmuntrar dig att maximera grönsaker, är Dr. Wahls tydligare om att du måste få i dig följande grönsaker och frukt/bär varje dag:

• Drygt 7 dl gröna blad (t.ex., grönkål, spenat, persilja)
• Drygt 7 dl färg:
  • Grön (kiwi, avokado, sparris, selleri, oliver)
  • Gul, orange (morötter, citron, grapefrukt, apelsin, sötpotatis)
  • Röd (rödbetor, jordgubbar, tomater, druvor)
  • Lila/brun/svart (aroniabär, blåbär, dadlar, svarta oliver)
• Drygt 7 dl svavel (blomkål, kål, pakchoi, svamp, lök, vitlök, rädisor)

Yes. Två liter grönsaker och bär (huvudsakligen grönsaker) varje dag.

Men det slutar inte där.

Precis som i AIP Paleo, är dieten inte allt. Dr. Terry Wahls är väldigt tydlig med att förutom maten måste du röra på dig (stretchövningar, balansövningar, styrka och cardio/kondition), sova minst 8-9 timmar per natt, minska stress (meditation, yoga, andra mindfullness rutiner) och hjälpa din kropp med detox (bastu, massage, dry brushing, lermasker, bad med salter).

Boken innehåller massor med praktiska råd, inkl. listor på supplement/tillägg och verktyg som hon använder, veckomenyer och recept.  

Boken är också väldigt optimistisk. Den ger dig hopp och känsla av kontroll. Du kan förändra hur du mår. Vänta inte. Börja idag, menar Dr. Wahls.